2 cách làm ớt sa tế siêu ngon, an toàn tại nhà và cách bảo quản
Mẹo vặt Gia đình 
4 năm trước Ớt sa tế là gia vị không thể thiếu trong việc nấu những món ăn đặc biệt như lẩu, bún bò, hủ tiếu hoặc dùng để ướp các loại thịt, hải sản, giúp món ăn thêm ngon và màu sắc hấp dẫn. Cùng vào bếp với Mẹo vặt Gia đình lấy công thức 2 cách làm ớt sa tế cực đơn giản nha!
Nguyên liệu làm Ớt sa tế tôm Cho 4 người
Ớt sừng chín đỏ 10 trái (cắt và băm nhuyễn) Ớt hiểm chín đỏ 10 trái (cắt và băm nhuyễn) Ớt bột 20 gr (nếu bạn thích cho màu đẹp thì thêm ớt bột) Ớt khô 1/2 chén (còn nguyên hạt) Tỏi băm 10 gr Hành tím 4 củ ( băm nhuyễn) Sả băm 1/2 chén Tôm khô 1/2 chén (ngâm rửa sạch) Tiêu đen xay 2 muỗng cà phê (sử dụng tiêu sọ sẽ thơm hơn) Giấm 3 muỗng canh Muối 1 muỗng canh Nước mắm 1/3 chén Dầu ăn 1 chén Đường 1/3 chén
Cách chế biến Ớt sa tế tôm
Giã tôm khô
Tôm ngâm mềm, giã nhuyễn. Bạn có thể dùng máy xay sinh tố xay cho nhanh cũng được nhé!
Xào tôm khô
Cho chảo khác lên bếp, cho dầu vào đợi nóng rồi phi hành tỏi, sả cho thơm sau đó cho tôm khô giã nhuyễn vào xào chung.
Làm ớt sa tế tôm
Di chuyển chảo ra khỏi bếp lửa và bỏ hai loại ớt sừng, ớt hiểm đã xay nhuyễn, ớt bột và ớt khô vào đảo đều và đưa lên bếp trở lại (làm vậy tránh cho ớt lên khỏi bị sặc) rồi xào nhanh.
Cho muối, tiêu vào sau đó đường, giấm, nước mắm vào cùng lúc đó luôn.
Vặn lửa lớn lên lại trộn cho đều hết và thấm gia vị, sau đó vặn lửa nhỏ lại nếu hỗn hợp còn ướt để nó rút nước từ từ, sền sệt là được.
Đợi ớt sa tế thật nguội hãy bỏ vào hũ đựng thực phẩm sạch, khô (ưu tiên hũ thủy tinh) và chia ra 2 phần, 1 phần để ngoài ăn dần ở nơi khô thoáng, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp còn phần thứ 2 bạn cất tủ lạnh có thể để dành.
Thành phẩm
Ớt sa tế tôm cay cay, ấm nồng ăn kèm với các món nước như hủ tiếu, phở là tuyệt vời đấy nhé
2. Ớt sa tế
Chế biến
20 phút
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Ớt sa tế Cho 4 người
Ớt tươi 15 quả Ớt bột 1 chén Tỏi 2 củ Sả 2 cây Gia vị 10 gr (muối/đường/nước tương/dầu ăn)
Dụng cụ thực hiện:
Muỗng, chảo, tô, bếp,…
Cách chế biến Ớt sa tế
Sơ chế nguyên liệu
Ớt tươi đem ngắt bỏ cuống rồi rửa thật kỹ với nước sạch và để ráo. Sau đó, bạn dùng dao xắt ớt thành những miếng mỏng, để riêng.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và để ráo. Tiếp theo, bạn đem tỏi đập dập rồi băm nhỏ, để riêng.
Sả rửa sạch cắt khúc rồi băm nhuyễn.
Giã ớt
Sau khi thực hiện bước sơ chế xong, bạn cho ớt đã xắt miếng vào cối rồi đem giã dập. Khi ớt đã tương đối dập thì bạn cho thêm 1/2 muỗng đường vào giã cùng. Khi ớt và đường quyện đều với nhau là được.
Làm ớt sa tế
Tiếp theo, bật bếp, chờ cho chảo nóng thì cho 1/2 chén dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo. Khi dầu sôi thì cho tỏi vào phi thơm. Bạn đảo đều tay cho tỏi chuyển màu vàng và dậy mùi thơm thì cho phần ớt đã giã vào xào cùng.
Đảo đều cho ớt và tỏi trộn đều với nhau thì bạn tiếp tục cho thêm 1/2 chén dầu, thêm 1 chén ớt bột và 2 muỗng cafe muối vào cùng.
Lúc này, quan trọng nhất là đảo đều và thật nhanh tay trong khoảng 2 – 3 phút. Sau đó, bạn cho thêm 2 muỗng nước tương vào, tiếp tục đảo đều cho tất cả hỗn hợp trộn đều vào nhau là có thể tắt bếp.
Bạn chờ cho ớt sa tế nguội hoàn toàn rồi mới cho ớt sa tế vào hũ thủy tinh có nắp. Lưu ý là hũ thủy tinh cũng phải được vệ sinh sạch sẽ và phơi khô trước khi được dùng để đựng sa tế.
Thành phẩm
Ớt sa tế cay cay sẽ giúp cho các món ăn thơm ngon, dậy vị hơn đấy nhé!
Cách bảo quản ớt sa tế
- Khi múc sa tế ra dùng, hãy múc bằng muỗng hoặc đũa sạch không dính thức ăn khác. Sau khi múc xong thì đóng nắp hũ lại, cần lấy tiếp thì dùng muỗng sạch khác để lấy.
- Không để muỗng nhựa vào trong hũ. Chịu khó mỗi lần lấy thì dùng muỗng khác nhau, dùng xong rồi rửa nhé!
- Để nơi thoáng mát như tủ lạnh ngăn mát/hộc rau củ, kệ bếp chỗ thoáng mát không có ánh nắng chiếu trực tiếp nhưng cũng không để trong hốc tủ, hốc chạn độ ẩm cao dễ gây mốc.
- Sau khi cho hết sa tế ớt vào hũ đậy kín nắp và để ở nơi khô ráo, thoáng mát hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh thì có thể dùng được khoảng 2 – 3 tháng.
Xem thêm món ăn thích hợp ăn với ớt sa tế:
Vậy là các bạn đã hoàn thành 2 cách làm ớt sa tế rồi, chúc các bạn thành công nhé!
Công thức ớt sa tế tham khảo từ facebook Mỹ Lan.
