Bột than tre – takesumi là gì? Tác dụng và các món ăn từ bột than tre
Mẹo vặt Gia đình 
4 năm trước Bạn e ngại khi có người đã từng mời bạn ăn thử một món bánh có màu đen như bánh mì than tre hoặc bánh mochi than tre, vì không biết than tre có thực sự tốt hay không? Vậy hãy để Mẹo vặt Gia đình bật mí cho bạn thông tin về bột than tre – takesumi là gì? Tác dụng và các món ăn từ bột than tre này ra sao qua chuyên mục Mẹo vào bếp dưới đây!
1. Bột than tre là gì?
Bột than tre còn gọi là tinh bột tre, là loại phụ gia thực phẩm có nguồn gốc từ Nhật Bản với tên gọi theo tiếng Nhật là takesumi.
Bột than tre có màu đen tuyền, rất mịn nhưng có độ nhám nhẹ trên đầu lưỡi khi bạn nếm thử và hầu như không có vị, không có mùi. Tuy nhiên, nếu kết hợp bột than tre với một số nguyên liệu khác sẽ góp phần làm cho món bánh hay món ăn có hương vị độc đáo, thơm ngon và màu sắc đen tự nhiên.
2. Quy trình sản xuất bột than tre
Bột than tre được sản xuất với quy trình nghiêm ngặt và phức tạp để đảm bảo cho loại bột này an toàn cho sức khỏe người dùng.
Người ta sử dụng lọai tre có tên gọi là Mosochiki – đường kính khoảng 20cm với chiều cao trưởng thành tầm 20m và sinh trưởng ít nhất 5 năm.
Sau khi chặt thân tre, người ta sẽ phơi khô chúng ít nhất 3 tháng rồi đem đi xông khói 1 tuần. Tiếp đó, tre được đốt bằng lò gốm (hoặc lò gạch) ở nhiệt độ từ 800 – 1200 độ C. Đồng thời, nguyên liệu dùng để đốt là những mảnh vụn hay các bộ phận khác của tre, chứ không dùng dầu hỏa hoặc ga để đốt, nhằm tránh tạo ra chất độc trong quy trình sản xuất, ảnh hưởng đến chất lượng bột than tre.
Khi tre được đốt thành than, chúng tiếp tục được xay nhuyễn với quy trình kĩ thuật đặc biệt để tạo ra bột than tre (tinh bột tre) siêu mịn và an toàn, mang lại một số lợi ích cho sức khỏe người dùng.
3. Phân biệt bột than tre và bột than tre hoạt tính
Thoạt đầu, bạn dễ nhầm lẫn giữa bột than tre và bột than tre hoạt tính vì chúng đều có màu đen giống nhau. Tuy nhiên, giữa hai loại bột này hoàn toàn khác nhau nhờ một số đặc điểm mà bạn có thể nhận biết như sau:
Bột than tre | Bột than tre hoạt tính | |
Sản xuất từ | Thân tre là chủ yếu, với quy trình nghiêm ngặt. | Nhiều vật liệu như gỗ, than củi, than đá hay than sinh học (như xơ dừa, vỏ trái cây,…). |
Đặc tính | Màu đen tuyền, không mùi và không vị. Kích thước siêu mịn, khoảng 10micro. | Màu đen. Kích thước hạt to và có độ cứng hơn bột than tre. |
Ứng dụng | – Chế biến thực phẩm: thức uống, bánh kẹo, bánh kem,… – Làm đẹp: các sản phẩm mỹ phẩm như sữa rửa mặt, mặt nạ dưỡng da,… | – Công nghiệp: lọc nước, xử lý chất thải, lọc không khí trong mặt nạ phòng độc,… – Y tế: thuốc trị khó tiêu, đầy hơi, khó tiêu, tiêu chảy,… – Sản xuất mỹ phẩm |
4. Công dụng của bột than tre
Nhờ được sản xuất trong quy trình khép kín và xử lý đặc biệt nên bột than tre được ứng dụng chủ yếu trong 2 lĩnh vực như sau:
Trong thực phẩm
Người Nhật tiên phong trong việc sử dụng bột than tre trong văn hóa ẩm thực từ rất lâu. Bột than tre không mùi và không vị nhưng khi được sử dụng trong món ăn sẽ góp phần làm tăng hương vị đặc trưng của món ăn đó lên rất nhiều lần, đồng thời tạo màu sắc bắt mắt và tốt cho sức khỏe.
Có lẽ vì thế, tại Việt Nam bạn dễ dàng nhìn thấy một số loại bánh màu đen có sử dụng thành phần bột than tre như bánh bông lan than tre, bánh trung thu than tre hoặc thậm chí các đồ uống giải khác như trà sữa than tre, kem than tre. Vì loại bột này đang dần dần trở nên phổ biến trong nhiều món ăn độc lạ từ ẩm thực đường phố cho đến nhà hàng sang trọng.
Trong làm đẹp, mỹ phẩm
Vì bột than tre có đặc tính thân thiện đối với sức khỏe con người, bằng chứng là được sử dụng trong ẩm thực nên việc tận dụng bột than tre vào mỹ phẩm hay lĩnh vực làm đẹp là một xu hướng tất yếu.
Người ta có thể dùng bột than tre trộn với một số nguyên liệu khác để làm ra mặt nạ dưỡng da, có công dụng se khít lỗ chân lông, sáng da và đào thải độc tố trên bề mặt da. Ngoài ra, có thể dùng bột than tre trộn chung với muối tắm để tẩy tế bào chết toàn thân (trừ da mặt) và làm sáng da. Hay hòa chung với tinh dầu tràm và lô hội có tác dụng trị mụn.
5. Các món ăn ngon từ bột than tre
Bột than tre được sử dụng như gia vị làm cho món ăn trở nên lạ miệng và bắt mắt, bạn có thể trổ tài nhiều món ngon như:
Bánh pizza than tre
Pizza là loại thức ăn nhanh rất được ưa chuộng bởi các bạn trẻ, giờ đây lại trở nên bắt mắt hơn bởi màu sắc đen từ thành phần bột than tre. Bánh nóng có độ giòn, vị béo của phô mai kéo dài từng sợi cùng với vị bùi bùi của hạnh nhân lát, hãy nếm thử món bánh này nhé!
Kem than tre
Kem than tre có màu đen tuyền và vị béo ngọt đặc trưng của các loại sữa được sử dụng cùng với phần topping đầy màu sắc phía trên, ắt hẳn là món kem hấp dẫn cho gia đình bạn.
Bánh trung thu than tre
Bạn có thể làm ra chiếc bánh trung thu than tre với bếp gas mà không cần sử dụng lò nướng. Lớp bánh vẫn giữ được độ mềm dẻo cùng với vị bùi ngọt của đậu xanh bên trong.
Bánh bông lan than tre
Lớp bánh mềm xốp cùng với vị béo kem sữa bên trong, chắc chắn bạn sẽ mê mệt với món bánh bông lan than tre với công thức mà Mẹo vặt Gia đình hướng dẫn trong link phía dưới.
Bánh bao than tre
Nếu bạn yêu thích bánh bao thì hãy làm và nếm thử loại bánh bao than tre xem có hương vị đặc biệt gì không nhé! Lớp bánh bao có màu đen lạ mắt và được tạo hình siêu dễ thương cùng với lớp nhân màu trắng kem sữa bên trong. Tín đồ yêu vị ngọt không nên bỏ qua.
Xem thêm
Như vậy, Mẹo vặt Gia đình bật mí thêm cho bạn về bột than tre – takesumi là gì? Tác dụng và các món ăn từ bột than tre rồi đấy. Chúc bạn thành công với nhiều món ăn ngon từ loại bột này.
