7 Tác dụng của quả việt quất, cách bảo quản và các món ăn từ việt quất

1. Nguồn gốc và đặc điểm của quả việt quất

Nguồn gốc

Việt quất thuộc chi Vaccinium được tìm thấy phân bố tại khu vực vòng cực, các loài trong chi này chủ yếu xuất hiện ở các quốc gia ở Bắc Mỹ , Châu Âu và Châu Á .

Việt quất hoang dã được sử dụng để thương mại bởi những người thuộc Quốc gia đầu tiên của Canada trong nhiều thế kỷ trước, khi Bắc Mỹ thuộc địa hóa và mang về trồng lần đầu tiên tại New Jersey vào thế kỷ 20.

Đặc điểm

Quả việt quất là cây có hoa lâu năm với quả mọng màu xanh hoặc tím. Chúng được xếp vào phần Cyanococcus trong chi Vaccinium . Vaccinium cũng bao gồm các loại quả như việt quất đen, nam việt quất và quả việt quất Madeira. Việt quất thương mại – cả quả việt quất dại (lowbush) và trồng (highbush) – đều có nguồn gốc từ Bắc Mỹ.

Việt quất hoang dã thụ phấn chéo vì thế tạo nên nhiều chủng loại và biến thể đa dạng, chúng thích đất chua với độ pH từ 4.2 đến 5.2 pH và có độ ẩm vừa phải. Khả năng chịu lạnh tốt nhưng năng suất của quả việt quất thấp thay đổi tùy thuộc vào nhiều điều kiện. Quả việt quất dại (lowbush) có trọng lượng trưởng thành trung bình là 0.3 gram.

Việt quất cao cấp (được trồng trọt) hay còn gọi là highbush thích đất cát hoặc đất mùn, có bộ rễ nông, có lợi cho việc tưới nước và bón phân. Các lá của quả này có thể là rụng lá hoặc thường xanh, hình trứng đến hình mũi mác, các hoa là hình chuông, màu trắng, màu hồng nhạt hoặc đỏ, đôi khi nhuốm màu xanh.

Quả việt quất lúc đầu có màu xanh lục nhạt, sau đó chuyển sang màu tím đỏ, và cuối cùng là màu tím sẫm khi chín, được bao phủ trong một lớp phủ bảo vệ bằng sáp dạng hạt bột. Quả có vị ngọt khi chín kèm theo một xíu vị chua tùy thuộc vào loài.

2. Giá trị dinh dưỡng của việt quất

Quả việt quất là một trong những loại quả mọng giàu chất dinh dưỡng nhất . Mỗi 1 cup việt quất (148 gram) quả việt quất chứa:

• Chất xơ: 4 gam
• Vitamin C: 24% RDI
• Vitamin K: 36% RDI
• Mangan: 25% RDI
• Một lượng nhỏ các chất dinh dưỡng khác

Việt quất chứa rất ít calo khoảng 84 kcal / 1 cup với 85 % là nước và 15gr carbohydrate.

3. Tác dụng của việt quất

Giàu chất chống oxy hóa

Quả việt quất là loại trái cây họ berry chứa nhiều chất chống oxy hóa nhất giúp giảm sự lão hóa và các bệnh tật như ung thư. Hợp chất oxy quan trọng nhất trong việt quất là flavonoid với nhóm đặc biệt anthocyanins chịu trách nhiệm cho toàn bộ tác dụng của loại quả này. Chất này làm tăng trực tiếp mức độ chống oxy hóa trong cơ thể.

Ngăn ngừa lão hóa và ung thư

Tổn thương DNA diễn ra hằng ngày là một phần nguyên nhân khiến chúng ta già đi và đó cũng là nguyên nhân gây ra ung thư. Quả việt quất chứa nhiều chất chống oxy hóa nên có thể vô hiệu hóa một số gốc tự do gây hại cho DNA của bạn.

Trong một nghiên cứu, trên 168 người uống 1 lít nước ép hỗn hợp việt quất và táo mỗi ngày. Sau 1 tháng, những tổn thương DNA do oxy hóa do các gốc tự do đã giảm 20%.

Bảo vệ sức khỏe tim mạch và giảm huyết áp

Các chất chống oxy hóa trong quả việt quất giúp làm giảm mức độ cholesterol LDL “xấu” bị oxy hóa trong cơ thể cũng như giúp giảm huyết áp. Điều này giúp bạn giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Có thể thấy tác dụng giảm cholesterol của việt quất thông qua 2 nghiên cứu sau:

• Với khẩu phần 50gr quả việt quất hằng ngày đã giúp giảm 27% quá trình oxy hóa LDL và huyết áp giảm 4 – 6% trong 8 tuần ở những người bị béo phì.
• Bổ sung 75 gram quả việt quất trong bữa ăn chính sẽ làm giảm đáng kể quá trình oxy hóa của cholesterol LDL “xấu”.

Một nghiên cứu ở 93.600 y tá cho thấy rằng những người ăn nhiều anthocyanins – chất chống oxy hóa chính trong quả việt quất – có nguy cơ bị đau tim thấp hơn 32% so với những người ăn ít nhất.

Tốt cho não bộ, cải thiện trí nhớ

Theo các nghiên cứu trên động vật, chất chống oxy hóa trong quả việt quất có thể ảnh hưởng đến các vùng não cần thiết cho trí thông minh, chúng cải thiện các tế bào thần kinh bị lão hóa và làm cho các tín hiệu tế bào tốt hơn.

Các nghiên cứu trên người cũng đã mang lại những kết quả đầy hứa hẹn khi nước ép việt quất giúp cải thiện chứng suy giảm nhận thức nhẹ và làm chậm lão hóa tâm thần đến 2.5 năm.

Ngăn ngừa bệnh tiểu đường

Quả việt quất chứa rất ít đường, cứ 1 cup quả sẽ chứa 15gr đường kết hợp với các chất có trong việt quất sẽ giúp kiểm soát lượng đường trong máu:

• Một nghiên cứu cho thấy anthocyanins trong quả việt quất cải thiện độ nhạy insulin và chuyển hóa glucose.
• Trong một nghiên cứu ở 32 người béo phì bị kháng insulin, hai ly sinh tố việt quất mỗi ngày giúp cải thiện đáng kể độ nhạy insulin giúp làm giảm nguy cơ mắc tiểu đường loại 2.

Chống nhiễm trùng đường tiết niệu

Nước ép nam việt quất có thể giúp ngăn ngừa các loại nhiễm trùng này trong đó có nhiễm trùng đường tiết niệu. Việt quất có mối quan hệ chặt chẽ với nam việt quất nên chúng cũng chứa các hợp chất tương tự. Các chất này ngăn vi khuẩn như E. coli bám vào thành bàng quang của bạn là nguyên nhân gây nhiễm trùng đường tiết niệu ở phụ nữ.

Chống viêm hiệu quả

Các chất bổ sung việt quất có thể làm giảm bớt tình trạng viêm cục bộ và stress oxy hóa trong mô cơ ở cấp độ phân tử từ đó giảm thiểu đau nhức và giảm hiệu suất cơ bắp.

Một nghiên cứu ở 10 vận động viên nữ cho thấy quả việt quất giúp tăng tốc độ phục hồi cơ bắp sau các bài tập chân vất vả.

4. Cách chọn mua và bảo quản việt quất tươi ngon

Cách chọn mua việt quất tươi ngon

Chọn mua tại những nơi uy tín các siêu thị và cửa hàng trái cây nhập khẩu. Cần kiểm tra bao bì nguyên vẹn, tem chống hàng giả và thời hạn sử dụng.

Không chọn những hộp có trái bị dập nát, chảy nhớt nổi nấm.

Chọn những trái tươi, tròn vỏ mỏng, màu sắc màu tím sẫm hoặc tím ngả xanh dương, một đầu có cuốn một đầu có phần đài quả và có lớp phấn phủ trắng đặc trưng bên ngoài vỏ là những quả còn mới.

Cách bảo quản việt quất tươi ngon

Việt quất sau khi mua về chưa dùng bạn nên cho việt quất ra khỏi bao bì, rửa nhẹ nhàng với nước sau đó để ráo. Chuẩn bị một chiếc hộp cho khăn giấy vào trong rồi đặt việt quất vào cho vô ngăn mát tủ lạnh có thể bảo quản được từ 7 – 10 ngày.

5. Những món ăn ngon từ quả việt quất

Bánh muffin việt quất

Bánh muffin việt quất với kết cấu bông xốp, thơm dịu, ngọt thanh cùng vị chua ngọt của việt quất kết hợp với vị bùi bùi của các loại hạt là món tráng miệng tuyệt vời.

Sinh tố việt quất

Sinh tố việt quất có vị chua nhẹ kết hợp với vị ngọt bùi, beo béo của các nguyên liệu đi kèm. Bạn có thể dùng sinh tố việt quất trước bữa ăn khoảng 30 – 45 phút để ăn cơm cảm thấy ngon miệng hơn, do vị chua nhẹ của sinh tố kích thích vị giác và bao tử.

Kem việt quất

Kem việt quất mát lạnh kết hợp với các thành phần từ sữa thơm béo đến ngọt ngào khiến món kem trở nên đa dạng và thú vị. Kem có mùi thơm đặc trưng cùng vị chua chua giúp xóa tan đi mùa hè nóng bức.

Smoothie việt quất

Smoothie việt quất mát lạnh chua chua ngọt ngọt là một thức uống hấp dẫn mà bạn không thể bỏ lỡ trong mùa hè nóng nực.

Việt quất chua chua ngọt ngọt lại có vô số tác dụng tuyệt vời đối với sức khỏe. Hy vọng những chia sẻ trên đã cho bạn thêm kiến thức về loại quả quen thuộc này.

*Tham khảo và tổng hợp thông tin từ: Healthline, Wikipedia