Mì udon là gì? Các món ăn hấp dẫn dễ làm với mì udon

1. Udon là gì? Nguồn gốc và đặc điểm

Udon là gì?

Mì udon là một loại mì sợi dày làm từ bột mì, thường được dùng trong ẩm thực Nhật Bản. Là món ăn thường được phục vụ dưới dạng mì nước nóng, đây là hình thức đơn giản nhất. Có nhiều loại hương vị nước dùng và đồ ăn kèm khác nhau, tùy vào vùng miền. Udon thường được dùng kèm với nhiều nguyên liệu khác như tôm cỡ lớn, các loại đậu phụ chiên dạng túi được tẩm đường, mirin, nước tương,..để làm tăng thêm hương vị cho món mì.

Nguồn gốc của mì udon

Có rất nhiều câu chuyện được truyền lại nói về nguồn gốc của mì udon, người được nhắc đến đầu tiên đó chính là Kukai, Kukai được biết đến với vai trò là một tu sĩ phật giáo, ở đầu thế kỷ thứ 9 sau công nguyên ông đã thực hiện chuyến ngao du tại khắp Trung Quốc, vừa học tập vừa thực hiện nghiên cứu. Đến khi trở lại Nhật, ông liền phổ biến loại mì đặc biệt này ra khắp tỉnh Sanuki, về sau nơi này được xem là nơi khởi đầu cho mì udon phát triển.

Đến năm 1241, nhà sư phái Rinzai đã chính thức giới thiệu đến Nhật Bản kỹ thuật xay bột mà bản thân học được từ Đại Tống. Mà công đoạn nhào nặn bột được xem là bước quan trọng quyết định đến nét riêng của từng loại mì và kỹ thuật này nhanh chóng hoàn thiện hơn loại mì udon nổi tiếng tại Nhật Bản.

Ngoài ra, còn có một câu chuyện khác được truyền lại rằng. Một nhà sư tại thời kì Nara trong chuyến đi sang Trung Quốc, thời Đường, ông đã được giới thiệu 14 loại bánh kẹo. Đặc biệt trong đó có một loại để lại cho ông nhiều ấn tượng là loại bánh sakubei được ghi nhận là muginawa, cũng được xem xét là nguồn khởi phát cho mì udon tại Nhật Bản.

Cho đến hiện nay vẫn còn lưu truyền khá nhiều câu chuyện khác nhau về nguồn gốc của loại mì udon này, ta có thể thấy về nguồn gốc mì udon có thể vẫn chưa được giải đáp nhưng thật sự giá trị văn hoá ẩm thực mà mì udon mang lại đã thành công tạo được dấu ấn đặc sắc riêng biệt cho Nhật Bản.

Đặc điểm của mì udon

Mì Udon có thể là hình vuông hoặc hình tròn, khi nấu sẽ nở ra tựa như mì ý, khi được nấu chín nó sẽ trở nên mềm mại một cách đặc biệt và tạo được nét đặc trưng riêng. Mì Udon thường được ăn nóng cùng với súp được nấu từ nước tương, trên bề mặt mì thường được trang trí với một ít cọng hành. Bên cạnh đó, mì udon còn được người Nhật dùng lạnh vào mùa hè.

Cách dùng mì udon

Mì udon dùng nóng:

• Kake udon: Mì udon có thể dùng nóng với hành lá được cắt nhỏ và thêm 1 vào lát kamaboko.

• Kitsune udon: Là món mì thường được dùng kèm với đậu phụ ướp ngọt đã được chiên ngập dầu mang hình dạng của chiếc túi.

• Tanuki udon: Mì udon được ăn kèm với các miếng bơ tempura, đây là món mì thường hay bị nhầm lẫn với món mì Kitsune udon.

• Tempura udon: Món mì này còn được bày biện thêm với tempura, tôm hoặc một loại tempura khác.

• Tsukimi udon: Còn được biết đến với tên gọi khá đặc biệt là “udon vọng nguyệt”. Loại mì udon này được bày với trứng sống, được tách vỏ cho vào bát mì nóng.

• Wakame udon: Được bày cùng với wakame, là một loại rong biển có màu xanh sẫm thường được dùng trong việc nấu canh, thường gặp nhất là có trong súp miso.

• Karē udon: Udon được dùng chung với một loại nước dùng có hương vị đặc trưng của cà ri, có thể thêm thịt và rau. Là loại mì mang hương vị lạ miệng, nhưng cuốn hút.

Mì udon dùng lạnh

• Zaru udon: Là loại mì udon dùng nguội được bày thêm nori xé nhỏ và phục vụ trong một cái khay tre có dạng rây. Dùng kèm theo nước chấm nguội, thường là hỗn hợp được pha từ dashi, mirin và shoyu. Ăn với wasabi hoặc gừng nạo.

• Bukkake udon: Mì udon lạnh dùng với nước dùng dashi đặc, vô cùng thích hợp trong thời tiết nắng nóng tại Nhật.

• Hadaka udon: Đây là một cách dùng khá đơn giản, đây là loại mì udon lạnh và được ăn không trực tiếp.

• Kijōyu udon: Loại mì này thường được phục vụ trong nước dùng lạnh từ nước tương thô và nước cốt của sudachi, thỉnh thoảng có một chút daikon bào vào.

2. Các món ăn hấp dẫn từ mì udon

1. Mì udon cà ri

Mì udon cà ri là loại mì được biến tấu khá độc đáo khi mang hương vị đậm đà, thơm béo xen lẫn mùi hương đặc trưng của cà ri. Khi ăn kèm với sợi mì udon dai ngon tạo nên hương vị vừa lạ miệng, vừa cuốn hút, chỉ cần bạn dùng thử chắc chắn bạn sẽ thích!

2. Mì udon sốt bơ đậu phộng

Bên cạnh các món mì được biến tấu khi về đến Việt Nam, có thể nhắc đến món mì udon sốt bơ đậu phộng. Phần bơ đậu phộng thơm béo, bùi bùi, quyện lẫn với nước dùng chua chua từ giấm, cay nồng của ớt và hành boa rô. Tất cả tạo nên một món ăn mang hương vị tuyệt vời!

3. Mì Udon thịt bò trứng lòng đào

Từng sợi mì udon dai ngon được trụng vừa phải không hề bị bở, kết hợp với phần nước súp đậm đà, khi dùng sẽ cảm nhận được hương vị thanh ngọt, thơm ngon. Bên trên còn được thêm vài lát thịt bò, trứng lòng đào, tạo nên nét đặc sắc khó cưỡng cho món mì.

4. Mì Udon rong biển

Tô mì udon hoàn thiện được trang trí thêm hành lá, tiêu, ớt hoặc trứng luộc tuỳ theo sở thích của chính bạn. Từng sợi mì sau khi hoàn thành vẫn giữ được độ dai ngon, không hề bở nát, phần nước dùng đậm đà có hương thơm đặc trưng từ rong biển tươi và vị mằn mặn trong từng lát rong biển lẫn Bonito Flakes. Tạo nên hương vị khó quên ngay từ lần đầu nếm thử!

5. Mì udon kimchi

Mì udon từ khi xuất hiện tại Việt Nam đã được biến tấu đi rất nhiều, trở nên mới lạ hơn và phù hợp với khẩu vị của người Việt Nam hơn. Điển hình như món mì udon kimchi, mang hương vị tuyệt vời từ sự kết hợp hài hoà từ trong hương vị đậm đà lẫn màu sắc bắt mắt.

Mì ăn kèm cùng với trứng beo béo hoà quyện với vị cay nồng của kim chi, vị đậm đà của nước tương hòa cùng nước dùng ngọt thanh tạo nên 1 món ăn đầy đủ sắc hương vị.

6. Mì udon hải sản

Vị hải sản đậm đà hoà quyện trong vị thanh ngọt tự nhiên từ rau củ được hầm nhỏ lửa để hoàn thiện phần nước dùng cho món mì udon thêm hấp dẫn. Phần mì sợi được trụng vừa phải giúp sợi mì dai ngon, không bở nát, ăn kèm với thịt tôm, thanh cua, cùng với rất nhiều các nguyên liệu thơm ngon khác. Thử ngay nào!

Trên đây là những thông tin giúp bạn hiểu hơn về mì udon là gì và các món ăn dễ chế biến từ loại mì này. Cùng tìm hiểu nhé!

*Tham khảo và tổng hợp thông tin từ wikipedia