Cách làm đậu hũ Tứ Xuyên


Đậu hũ Tứ Xuyên (Mapo tòfu)  là một món nổi tiếng trong Ẩm thực Trung Hoa, đặc biệt trong những ngày mưa, trời trở lạnh thì món ăn có vị cay nồng này cực kỳ lý tưởng cho cả gia đình cùng thưởng thức. Là một món ăn đơn giản trong cả khâu nguyên liệu và chế biến, nhưng Đậu hủ Tứ Xuyên lại là món rất bắt cơm nhờ vào vị sa tế cay cay hòa cùng sự mềm thơm của đậu hủ, bên cạnh đó người ăn vẫn được cung cấp đủ chất đạm có trong thịt băm và đậu hủ. Có rất nhiều cách biến tấu trong việc chế biến món ăn này, hôm nay Mẹo vặt Gia đình sẽ giới thiệu đến các bạn cách cơ bản nhất để làm món đậu hủ Tứ Xuyên này nhé.

Nguyên liệu:

  • Đậu hủ non: 1 hộp
  • Thịt heo băm: 200 gram
  • Nấm mèo hoặc nấm đông cô: 50-100 gram
  • Hành: 20 gram
  • Tỏi: 20 gram

Gia vị:

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên các bạn lấy đậu hủ non ra khỏi hộp, tráng nhẹ dưới vòi nước, bước này các bạn rửa đậu hủ nhẹ nhàng thôi nha, tránh làm đậu hủ vỡ nát. Sau đó cắt đậu hủ thành miếng vuông vừa ăn.

Các bạn mang nấm rửa sơ rồi ngâm nước muối pha loãng 5-10 phút rồi rửa lại với nước ấm. Tiếp theo xắt nhỏ nấm (xắt hạt lựu).

Tương tự như với nấm, các bạn sơ chế hành, tỏi với nước, sau đó băm nhuyễn hành, tỏi.

Về phần thịt heo, sau khi rửa sạch thì các bạn ướp thịt trong khoảng 15-20 phút với ½ muỗng cà phê hạt nêm và 1 ít hành băm nhuyễn.

Bước 2: Làm sốt Tứ Xuyên

Làm nóng chảo và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu đã nóng thì phi thơm hành và tỏi. Khi hành, tỏi đã vàng, các bạn cho thịt băm vào xào cho săn lại. Sau đó cho phần nấm đã xắt hạt lựu vào xào cùng với tỉ lệ gia vị như sau: 2 muỗng canh sa tế ớt, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương và 1 ít đường tùy theo khẩu vị của các bạn.

Bước 3: Xào đậu hũ với sốt Tứ Xuyên

Khi thịt băm đã gần chín và có màu đặc trưng của món Đậu hũ Tứ Xuyên thì các bạn hãy cho đậu hủ vào. Bạn nhớ đảo đều và lắc chảo nhẹ nhàng trong 3 – 5 phút để cho đậu hủ ngấm đều gia vị. Sau đó, trước khi tắt bếp các bạn cho 1 muỗng canh dầu mè vào và cho món ăn ra dĩa nha. Các bạn nhớ rắc thêm 1 ít hành lá để món ăn trông bắt mắt hơn.

Mẹo: Nếu các bạn muốn món Đậu hủ Tứ Xuyên có màu đậm hơn thì hãy cho 1 ít ớt bột hoặc dầu điều vào nha.

Thành phẩm:

Mặc dù nguyên liệu dễ tìm và cách làm cực kỳ đơn giản, nhưng thành phẩm làm ra lại vô cùng bắt mắt với màu đỏ của hỗn hợp sốt sa tế cay cay, màu trắng của đậu hủ mềm thơm cùng thịt băm đậm vị.

Các bạn có thể thưởng thức món Đậu hủ Tứ Xuyên như 1 món ăn chay vào vào những ngày rằm, hoặc những ngày đầu tháng. Nhưng nhớ là với món Đậu hủ Tứ Xuyên chay thì đừng cho thịt băm vào nhé.

Vậy là các bạn lại nắm trong tay thêm 1 công thức đơn giản nhưng thành phẩm tạo ra thì rất ngon miệng và bắt cơm đúng không nào? Đặc biệt trong những ngày không biết phải ăn gì thì chỉ cần làm ngay 1 đĩa Đậu hủ Tứ Xuyên cùng với 1 bát cơm trắng là các bạn có được 1 bữa ăn ngon lành, dinh dưỡng cho cả gia đình và bạn bè.

nguồn ảnh: cameengo, cooky, baomoi

Xem thêm nhiều bài viết hay khác: