Cách làm bánh ú chuẩn không cần chỉnh đãi cả nhà


Bánh ú lá tro (hay còn gọi là bánh tro, bánh gio) là một trong những loại bánh truyền thống chứa đựng tinh hoa văn hóa ẩm thực dân tộc. Đây là loại bánh không thể thiếu để cúng ông bà tổ tiên trong ngày Tết Đoan Ngọ cũng như những đám tiệc của người Việt Nam nói chung bởi vỏ bánh dai dai cùng vị béo bùi, tan ngay trong miệng. Theo dân gian, món bánh này có vị ngọt, tính mát nên thích hợp với trẻ em, người gia đang bị nóng sốt. Ngoài ra, bánh cũng có công dụng trong việc trung hòa bớt chất độc hại có trong đồ ăn thức uống để bảo vệ sức khỏe. Sau đây, Mẹo vặt Gia đình sẽ bật mí cho bạn cách để làm món bánh ú lá tro chuẩn vị truyền thống nhé!

Nguyên liệu

Cách bước thực hiện món bánh ú lá tro

Bước 1: Làm nước tro

Bạn đốt cháy vỏ bông gòn cho thành tro mịn màu đen sau đó cho vào 1 chén đã chứa nước, để yên khoảng 1 tiếng cho tro lắng hết xuống. Sau đó bạn chắt lấy phần nước trong trên bề mặt và sau đó bạn có thể lọc qua rây vài lần cho đến khi nước tro không còn cặn.

Làm nước tro

Bước 2: Vo gạo

Vo gạo

Gạo nếp: vo sạch rồi cho vào nước tro, ngâm khoảng 16 tiếng. Sau đó, bạn chắt bỏ nước tro, vo nếp lại với nước vài lần cho sạch sau đó để ráo, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và xóc đều lên để tạo độ bóng và tăng độ dẻo mềm cho gạo nếp.

Bước 3: Nhân bánh

Bắc nồi lên bếp, cho đậu xanh vào luộc chín mềm với một ít nước. Sau đó, thêm vào nồi khoảng 3 thìa đường hoặc hơn nếu bạn muốn nhân ngọt nhiều, đảo nhanh tay để hạt đỗ nát mịn.

Đổ đỗ xanh ra chảo, tiến hành sên trên lửa nhỏ đến khi đỗ se khô lại, đảo đều.

Tiếp theo, cho 3 thìa đường vào đậu, lượng đường tùy vào khẩu vị của bạn, tắt bếp và để nguội.

Chia nhân bánh thành nhiều phần nhỏ, vo tròn và để riêng ra đĩa.

Nhân bánh

Bước 4: Vỏ bánh

Vỏ bánh

+ Rửa sạch lá tre, cho vào nồi nước đun sôi chần sơ qua, để ráo nước. Bước này sẽ giúp lá mềm và dễ gói hơn.

+ Lấy 2 lá tre xếp chồng lên nhau nhưng để 2 lá lệch nhau một chút, từ từ cuốn đầu lá tre thành hình chiếc phễu, phần dưới đuôi lá thì giữa kín chặt.

+ Múc khoảng 2 muỗng gạo nếp đổ vào lá được gói hình phễu, cho 1 – 2 viên nhân vào trong rồi đổ thêm nếp vào để che phủ nhân, dùng thìa ép xuống thật chặt.

Vỏ bánh

+ Gấp hết các góc còn lại của lá thật kín, buộc lại bằng dây lạt. Tiếp tục gói bánh đến khi hết phần nguyên liệu đã chuẩn bị, cột bánh lại thành từng chùm.

Cách nấu bánh: Đổ nước sao cho nước ngập mặt bánh khoảng 1 gang tay, đun sôi rồi thả từng chùm bánh vào luộc từ 1.5 – 2 tiếng.

 nấu bánh

Lưu ý: Trong quá trình làm bánh ú tro, bạn cần phải chú ý lượng nước trong lúc nấu, thỉnh thoảng hãy thêm nước sôi vào để không bị cạn nước, không thêm nước lọc vì sẽ làm nếp bị sượng. Khi bánh chín, vớt bánh ra khỏi nồi, xả qua nước lạnh và treo lên, để ráo nước.

Thành phẩm

Thành phẩm

Khi mở bánh ra, nếu bánh ngon đúng chuẩn thì hạt gạo nếp sẽ trong, nhân đỗ xanh mùi thơm nhẹ, vị bùi ngọt và mềm. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được bánh cực kỳ dẻo thơm.

Một số lưu ý khi làm bánh ú lá tro:

– Bạn có thể mua nước tro bán sẵn ngoài chợ để đỡ tốn thời gian chuẩn bị.

– Lượng đường cho vào nhân bánh khi sên có thể giảm để phù hợp với khẩu vị.

– Không đổ nước lạnh vào bánh khi đang luộc vì sẽ làm hạt gạo bị sượng.

Sau khi thực hiện đúng với những bước trên thì bạn đã có những chiếc bánh ú lá tro xinh xinh và ngon miệng để thưởng thức cùng gia đình hoặc mang biếu cho họ hàng, bạn bè hay đồng nghiệp rồi. Thật đơn giản phải không nào.

Chúc các bạn thành công nhé!

Xem ngay các bài viết hay khác:

Chọn mua các nguyên liệu tại Mẹo vặt Gia đình: